Avrupa mutfağı denildiğinde genellikle Fransız, İtalyan veya İspanyol yemekleri öne çıkar. Ancak Belçika mutfağı, özgün lezzetleri ve yerel malzemeleriyle gerçek bir gastronomik hazine sunar. Boeuf à la Flamande, yani Flaman Usulü Et Güveci, yumuşacık dana eti, yavaş pişirilen soğanlar ve Belçika birasıyla yapılan eşsiz bir yemektir.
BOEUF À LA FLAMANDE TARİFİ
Malzemeler
1 kg dana kuşbaşı eti (tercihen döş veya antrikot)3 adet büyük soğan (ince doğranmış)2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ2 yemek kaşığı un2 su bardağı Belçika birası (tercihen koyu bir bira)1 su bardağı et suyu2 yemek kaşığı elma sirkesi1 tatlı kaşığı esmer şeker1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuz1 tatlı kaşığı dijon hardalı2 dal taze kekik2 adet defne yaprağı2 dilim kızarmış ekmek (üzeri hardallı, yemeğe kıvam verir)
Servis İçin:
Kızarmış patates (Belçika mutfağının klasik eşlikçisi)Taze maydanoz ile süsleme
Yapılışı
Geniş bir tencerede tereyağını eritin.Dana etlerini ekleyerek her tarafını güzelce mühürleyin.Kızaran etleri bir tabağa alın.Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve kısık ateşte karamelize olana kadar pişirin.Üzerine esmer şeker ekleyerek karıştırın.Soğanların üzerine unu ekleyerek karıştırın.Hardal, kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin.Karamelize soğanların üzerine Belçika birasını ve et suyunu dökün.Mühürlediğiniz etleri tekrar tencereye ekleyin.Hardal sürülmüş kızarmış ekmek dilimlerini yemeğin üzerine koyarak kapağını kapatın.Yemeği kısık ateşte 2,5 - 3 saat boyunca pişirin.Et tamamen yumuşadığında ve sos yoğunlaştığında servise hazırdır.Boeuf à la Flamande’i klasik Belçika patates kızartması veya püre ile servis edin.Taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.