Alişke Çorbası, yoğurt, un ve tereyağı ile yapılan geleneksel bir Anadolu çorbasıdır. Bazı bölgelerde, içine farklı bakliyatlar veya erişte eklenerek çeşitlendirilse de özünde hafif ekşi bir lezzete sahip, besleyici ve doyurucu bir çorbadır. Özellikle soğuk kış aylarında şifa deposu olarak tüketilir.
ALİŞKE ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt2 yemek kaşığı un5 su bardağı su veya et suyu1 adet yumurta1 yemek kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kırmızı toz biber1 çay kaşığı nane1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Yoğurt, un ve yumurtayı çırpın. Derin bir kapta yoğurdu, unu ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.Yavaşça suyu ekleyin. Çırptığınız karışıma yavaş yavaş su veya et suyunu ekleyerek iyice karıştırın.Ocağa alın ve pişirin. Hazırladığınız karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Bu aşamada karıştırmayı bırakmayın, aksi takdirde yoğurt kesilebilir.Kıvamını kontrol edin. Kaynadıktan sonra çorbanın kıvamını kontrol edin, çok koyu olduysa bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.Tereyağını baharatlarla kızdırın. Küçük bir tavada tereyağını eritip içine nane, kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyin. Hafifçe kavurun ve çorbanın üzerine dökün.Tuzunu ekleyip karıştırın. Son olarak tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.Sıcak servis yapın. Alişke çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında kıtır ekmek veya köy ekmeğiyle harika bir uyum sağlar!